Т. Е. Степанова, Р. К. Поляков
tatyana.stepanova@klgtu.ru
Калининградский государственный технический университет, г. Калининград, Российская Федерация
Бережливые технологии в кластере: оптимизация бизнес-процессов и повышение эффективности региональной мясоперерабатывающей отрасли
Аннотация: В статье рассматриваются вопросы повышения эффективности мясоперерабатывающих предприятий посредством оптимизации бизнес-процессов и внедрения инструментов бизнес-планирования. Авторы обосновывают интеграцию принципов бережливого производства и бизнес-планирования в условиях региональной специфики. Методологической основой работы выступают системно-процессный подход и моделирование. Моделирование бизнес-процессов организаций, включая предприятия мясоперерабатывающей отрасли, представляет собой критически важный элемент обеспечения операционной эффективности. В современных условиях ключевым направлением развития субъектов пищевой промышленности выступает комплексная автоматизация, направленная на переход к качественно новому уровню производственноуправленческой деятельности. Оптимизация бизнес-процессов в данной сфере неразрывно связана с системой бизнес-планирования, выполняет функции инструментального механизма адаптации существующих и внедрения новых процессных моделей. Проведен анализ бизнес-процессов одной из крупнейших мясоперерабатывающих организаций Калининградской области – ООО «МК-Балтика», на основе которого разработан проект по внедрению бережливых технологий. Предложена карта бизнес-процессов, отражающая интеграцию принципов безотходного производства и переработки отходов. Результаты исследования демонстрируют экономическую целесообразность и высокую эффективность капиталовложений во внедрение бережливых
технологий, подтвержденную расчетом ключевых показателей эффективности (NPV, IRR, PBP, PI). Делается вывод о значимости кластерной модели и бережливого производства для устойчивого развития региональной мясоперерабатывающей отрасли, снижения экологической нагрузки и повышения конкурентоспособности.
Исследование вносит вклад в теорию и практику управления пищевой промышленностью и предлагает практические рекомендации, применимые для других предприятий отрасли.
Ключевые слова: бизнес-процессы, бизнес-планирование, оптимизация бизнес-процессов, пищевая промышленность, мясопереработка, кластер, бережливое производство, моделирование, экономическая эффективность, региональная экономика.
Дата поступления статьи: 7 августа 2025 г.
Для цитирования: Степанова Т. Е., Поляков Р. К. (2025) Бережливые технологии в кластере: оптимизация бизнес-процессов и повышение эффективности региональной мясоперерабатывающей отрасли. Наука о человеке: гуманитарные исследования, том 19, № 4, с. 209–225. DOI: 10.57015/issn1998-5320.2025.19.4.20.
